|
|
Gekookte Asperges Met Beurre Blanc.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen.
3 eetlepels witte wijn,
3 eetlepels witte wijnazijn,
1 sjalotje, fijngesneden,
Zout, peper,
2 eetlepels slagroom,
175 gram koude boter,
Citroensap,
4 eieren,
1 ? kg asperges, geschild,
Verse kervel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat voor de beurre blanc de wijn, azijn, sjalotje en een snufje peper in een pan met dikke bodem op zacht vuur inkoken tot er ? eetlepel over is. Voeg de slagroom toe, roer goed en voeg de boter in gedeelten toe. Doe dit op heel zacht vuur of in een kom boven een pan met heet water. Roer onafgebroken tot er een fluwelige saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel ze koud, pel ze en verkruimel de eieren met een vork. Kook de asperges en laat ze uitlekken. Serveer ze met de beurre blanc en eieren. Strooi wat zwarte peper over de asperges en garneer met takjes kervel.
Bereidingstijd circa 30 minuten.
Bevat per persoon 500 calorieen.
|
|
|